Bogavante con patatas

Bogavante con patatas

Recetas de Alfonso restaurante en Pinoso;

Ingredientes Pax 4

  • BOGAVANTE 1 de 1kg.
  • PATATAS 4 unid.
  • FUMET DE PESCADO 1/2 litro
  • ACEITE DE OLIVA 1 tacita
  • AJO 2 dientes

  • Elaboración

    1. Se trocea el bogavante en crudo. En una cazuela con un poco de aceite, se dora hasta que se enrojezca. Se reserva.
    2. Se añaden en la misma sartén el ajo y la cebolla cortados muy finos. Se flambea con el brandy y, cuando se haya apagado el alcohol, se añaden el fumet bien caliente, el azafrán y el laurel.
    3. Se agrega la patata troceada en dados no muy grandes y se deja cocer hasta que ésta esté en su punto. Se añade el bogavante y se sirve bien caliente.

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